第四章·花香與試煉

    櫻之香烘焙社自上次招新與首次活動之后，便在校園中掀起了一陣陣甜蜜熱cHa0。社團微信群里，各種面團配方和試驗成果不斷刷屏，同學們的熱情溢于言表——這也令社團三姐妹和指導老師櫻子學姐，感受到了前所未有的壓力與期待。

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    一、午后準備

    周五放學后，二號樓烘焙教室的大門悄然開啟。窗外的晚櫻在斜yAn下鋪灑出金粉，烘焙教室內的燈光柔和卻不顯昏暗。長桌上，雪櫻、星奈與綾音身著圍裙，正各自忙碌著拿出材料。

    雪櫻仔細核對著今晚的材料清單：高筋面粉、酵母、糖、h油、牛N、櫻花糖粉……她的筆記本上，密密麻麻地記錄著上次星奈烘焙餅g時出現的問題，以及綾音整理的配b與C作流程。

    星奈一邊整理面板與搟面杖，一邊拖出幾塊N油泡芙與剩余小餅g，擺放在一旁的試吃盤里。她依舊保持著烘焙社的“活力大使”角sE，一邊哼著小曲，一邊不停地試探味道，臉上是滿足的笑意。

    綾音則拿起筆記本，檢查社員的反饋與問題匯總。她溫柔地皺著眉頭，將一些C作細節寫在白板上，打算在社團活動前做一次新手培訓。

    「今晚我們先集中練習基礎的牛N面包成型技巧，有同學反映上次二次發酵的過程不夠清晰?！寡颜驹诎装迩埃Z氣堅定，「我來講解一下，這次把要點畫在白板上，大家更好理解?！?br/>
    她用細筆分層標注：

    1.面團溫度控制28–30℃最佳

    2.第一次發酵時長約60分鐘，至面團漲至原T積的2.5倍

    3.排氣手法按壓中心向邊緣排氣

    4.分割與滾圓每份面團控制在60克左右

    5.松弛與滾圓松弛10分鐘后再滾圓上油

    6.第二次發酵40分鐘，至面團表面略微凹陷

    7.烘烤溫度與時間180℃上下火，12分鐘

    綾音在旁補充：「還有社員提到，面團粘手的問題b較多，可以在排氣后稍微抹一點h油，C作臺和手上都抹些gXh油粉，這樣容易脫膜?！?br/>